セロリは、香りや食感に特徴があり、料理によって印象が変わる野菜です。
使い方やレシピ次第で、いつもの食卓にも取り入れやすくなります。
愛知県田原市でセロリを育てるすずショップ 鈴木さんは、セロリ本来のおいしさを大切にしながら日々セロリ作りに向き合っています。
この記事では、
- セロリの基本的な特徴
- すずショップのセロリが選ばれる理由
- 葉から茎まで楽しめるセロリレシピと保存方法
をご紹介します。
セロリに少し苦手意識がある方にも、新しいセロリの楽しみ方を見つけていただける内容になっていますので最後までぜひご覧ください。
セロリってどんな野菜？
セロリの特徴と味わい
セロリは、シャキッとした食感と爽やかな香りが特徴の野菜です。
生で食べるほか、炒め物や煮込み料理など、さまざまな料理に使われています。
鮮度や調理方法によって、香りの立ち方や食感が変わるため、使い方次第で印象が大きく変わる野菜でもあります。
実はセロリは繊細で、育てるのが難しい野菜
セロリは暑さが苦手で、気温の変化に影響を受けやすい野菜です。水分を多く含むため、栽培では気温や天候に合わせて、水やりの量を細かく調整する必要があります。
水分管理がうまくいかないと、葉から水分が抜けやすくなり、味わいにも影響が出ることがあります。
そのため、丁寧な管理が欠かせない、繊細な野菜です。
すずショップでは、ハウス栽培を取り入れ、セロリの状態を見ながら日々細かな管理を行っています。
すずショップ 鈴木さんが育てるセロリが選ばれる理由
鮮度の違いが、セロリの味を左右する
鈴木さんがセロリづくりで大切にしているのが、「鮮度」です。
セロリは、収穫してから時間が経つにつれて、香りや味わいが少しずつ変化していく野菜です。
そのため、すずショップでは、収穫したその日のうちに発送することを基本としています。
できるだけ畑で育った状態に近いまま届けることで、セロリ本来のみずみずしさを感じてもらいたいと考えています。
実際に、届いたばかりのセロリを切ってみると、断面からみずみずしさが感じられ、見た目からも鮮度の違いが分かります。
セロリ特有のえぐみを感じにくく、爽やかでシャキッとした食感や、やさしい味わいに感じたという感想が寄せられることもあり、中には、これまで食べてきたセロリと比べて、ほんのり甘みを感じたという声もあるようです。
株売りで届ける、大きく育ったすずショップのセロリ
すずショップでは、セロリを株のまま届けています。
一般的には茎を切り分けて販売されることが多いセロリですが、株売りにすることで水分を保ちやすく、鮮度を保った状態で届けることができます。
また、すずショップのセロリは、株売りであるだけでなく、サイズそのものが大きいのも特徴です。
日々の温度管理や水やり、風通しなど、細かな管理を積み重ねることで、この大きさに育っています。
実際に手に取った際の大きさや重みに驚いたという声や、葉から茎まで無駄なく使える点が印象に残ったという感想もあります。
株売りだからこそ、それぞれのご家庭で、さまざまなレシピに活用されています。
葉から茎まで楽しめる、セロリレシピ
ここからは、茎と葉それぞれの鈴木さんおすすめレシピをご紹介します。
ぜひ、セロリを丸ごと楽しんでみてください。
セロリの茎おすすめレシピ
まずは、生でぜひ食べてみてください。
新鮮なセロリならではのみずみずしさと、シャキッとした食感を楽しめます。
そのうえで、鈴木さんがおすすめしているのが、セロリを玉ねぎの代わりに使うレシピです。
今回は、その一例として、セロリカレーをご紹介します。
【セロリカレー】
【用意するもの】
・セロリの茎2枝
・ひき肉100g
・カレールー4人前
・にんにくチューブ2cm
・生姜チューブ2cm
・塩コショウ少々
【セロリカレーの作り方】
①セロリの茎を1cmほどの大きさに切り、ひき肉と一緒に炒めます。
②にんにく、しょうがを入れ、軽く塩コショウしたら人数分量の水を入れ沸騰したらカレールーを入れたら煮込んだら完成！
セロリを加熱することで香りもやわらぎ、カレーもセロリの旨みで美味しさもアップします。
セロリがお好きな方は、刻んだ葉ををご飯に振りかけるとセロリの風味が増します。
セロリの葉おすすめレシピ
セロリの葉は、捨ててしまいがちですが、実は料理に使いやすい部分でもあります。
【セロリの葉の中華炒め】
【用意するもの】
・セロリ細い茎～葉4枝分
・酒小さじ1
・醤油小さじ1
・香味ペースト4cm
・にんにくチューブ4cm
・ごま少々
【セロリの葉の中華炒めの作り方】
①ごま油でセロリを軽く炒めてから、調味料を加えて炒める
②仕上げにごまをふりかけて完成！
中華風の炒め物にすると、セロリの香りを活かしながら量も減り、食べやすくなります。
セロリがあまり得意ではない方にも、取り入れやすい調理法のひとつでおすすめです！
セロリをおいしく楽しむための保存方法
セロリは、購入後すぐに葉と茎を分けて保存するのがおすすめです。
葉は乾燥しやすいため、キッチンペーパーなどで包んでから冷蔵保存すると安心です。
茎の部分も同様に包むことで、みずみずしさが長持ちします。また、セロリは冷凍保存も可能です。ざく切りにして冷凍用保存袋に入れ、約1か月を目安に冷凍保存します。
スープや煮込み料理には、凍ったまま加えるだけで、手軽に調理できます。
購入者の声から伝わる、すずショップのセロリのおいしさ
届いた時は、見たこともない大きさに冷蔵庫の心配をしました。届いてすぐに切って味見をしたところ、めちゃくちゃ美味しくてビックリしました。セロリ独特のえぐみは全くなく、甘いし、みずみずしいし、繊維が気にならないシャキッと感。驚いたのが葉っぱまで余すことなく食べられたことです。
箱からはみ出すくらい立派で美味しいセロリをありがとうございます！
新鮮なのでいつ食べてもシャキシャキ感がすごく食べだすと止まらなくなります😋🍴
友達や家族にお裾分けしても喜ばれます
まとめ｜セロリをもっと身近に楽しむために
セロリは、香りや食感に特徴があり、少しハードルが高いと感じる方もいる野菜かもしれません。
一方で、鮮度の良いセロリを選び、使い方を工夫することで、日々の食卓にも取り入れやすくなります。
すずショップのセロリは、収穫後すぐに発送され、株のまま届くことで、みずみずしさを保った状態で楽しめるのが魅力です。
また、茎と葉を使い分けることで、セロリを無駄なく味わえます。
今回ご紹介したレシピを参考に、まずは気軽に、いつもの料理にセロリを取り入れてみてはいかがでしょうか。
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