香川県多度津町で、アスパラガスだけを育てている農家「おおもりや」。
手がけているのは、香川県オリジナル品種「さぬきのめざめ」です。
長くて、太くて、やわらかい。
一度食べると、そのみずみずしさに驚く人も少なくありません。
そんなアスパラガスを育てているのは、“アスパラ王子”として知られるシンガーソングライター・大森翔太さん。
なぜ農業の道へ進み、“アスパラガス”に向き合うようになったのでしょうか。
この記事では、おおもりやのアスパラが美味しい理由と、その背景にある想いをご紹介します。
おおもりやがアスパラガスを選んだ理由
翔太さんは、もともとシンガーソングライターとして活動していました。
一度は上京しますが、思うように進まず、音楽から距離を置くようになり、地元・香川に戻りました。これから何をしようかと考えていたときに出会ったのが、香川県独自の品種「さぬきのめざめ」でした。
長くて太いのにやわらかい。
美味しさに衝撃を受けた翔太さんは、さらに、さぬきのめざめを開発した農業試験場の方と出会います。
その方の話を聞くうちに、自分でも驚くほど夢中になっていました。そしてその日の夜、家族の前でこう宣言します。
「アスパラするけん！」
農業をやるとは考えていなかった中での、大きな決断でした。その後、農業インターンに参加し、資金を貯めながら技術を学ぶ日々。
積み重ねた時間が、現在のおおもりやにつながっています。
なぜここまで美味しい？おおもりやのアスパラの秘密
美味しさをつくる、水のちから
おおもりやのアスパラの美味しさを支えているのが「水」です。
アスパラガスの約93％は水分。水の質が、そのまま味に影響します。
香川県多度津町葛原は、酒蔵が建つほど水に恵まれた土地。近くには大楠が根を張る神社があり、地下には豊かな水脈が広がっています。
ミネラルを含んだ地下水が、アスパラの甘みとみずみずしさを引き出します。
「この環境が、アスパラの美味しさにつながっていると思います。」
「太さは愛情」積み重ねてきた栽培
自然相手の農業は、教科書通りにはいきません。雨や気温の変化に合わせ、その年ごとの最適を探し続けています。
翔太さんは「アスパラの太さは、日々のアスパラへの愛情」と話します。
しっかり根を張らせ、丁寧に愛情を込めて育てる。
毎朝、早朝4時や5時から収穫を行い、気温が上がる前の最も鮮度の高い状態で収穫。収穫後はすぐに氷水につけて鮮度を保つ工夫も欠かしません。
そうして一番状態の良いタイミングで出荷することで、みずみずしい鮮度のよいアスパラガスを届けています。
香川県限定「さぬきのめざめ」とは？長くて太いのにやわらかい理由
時間をかけて育つから美味しい「さぬきのめざめ」
「さぬきのめざめ」は、香川県で開発されたオリジナル品種です。穂先が開きにくく、40cmほどまで伸ばしても品質が落ちにくいのが特徴。
そのため、長くて太いのにやわらかい状態で収穫できます。
さぬきのめざめの収穫までには、最低でも3年は必要と言われています。
すぐに収穫できない分、じっくり栄養を蓄えた株に育ち、時間をかけて育てた株は、生でも食べられるほどの品質になります。
現在のおおもりやは就農して約8年。
株も充実し、根本までやわらかくみずみずしい、フレッシュな味わいに仕上がっています。
アスパラの魅力をもっと伝えたい。おおもりやの新たな挑戦
アスパラの美味しさを、もっと多くの人に届けたいという想いから、翔太さんは、育てるだけでなく、伝えることにも力を入れています。
食と人をつなぐ、新しい取り組み
音楽活動でのつながりを活かし、イベントでアスパラの肉巻きを提供するなど、「食×音楽」の取り組みを行ってきました。
実際に食べてもらうことで、その美味しさを直接届けたいという想いがあります。
さらに2025年には、完全予約制のお店「酒場 夜島（サカバヨルジマ）」をスタート。より多くの人にアスパラの魅力を直接伝えるための場所として生まれました。
料理への探求も続けており、将来はアスパラの料理本づくりも目標にしています。
愛情を込めて育てるから、美味しくなる。おおもりやの想い
「ネガティブな気持ちで育てると、美味しくならない気がするんです。」
だからこそ、どんなときも前向きに愛情を込めてアスパラと向き合い続けています。
また音楽時代のつながりをきっかけに知ってもらいながら、飲食店への営業も重ね、少しずつ販路を広げています。
実際に食べた方から「美味しい」と口コミが広がり、今では多くのリピーターに支えられています。2026年は「過去最高の出来」と話す翔太さん。
「ぜひ産直で、この美味しさを感じてほしいです。」
その想いとともに育てられたアスパラは、これからも食卓に笑顔を届けていきます。
まとめ｜おおもりやのアスパラをぜひ味わってみてください
シンガーソングライターから農家へ。
“アスパラ王子”として親しまれるおおもりやのアスパラは、水、日々の積み重ね、そして愛情から生まれています。
春芽と夏芽、それぞれに異なる美味しさがあるのも魅力のひとつ。旬ごとに違う味わいを楽しめるのも、このアスパラの魅力です。
産直ならではの鮮度と美味しさを、ぜひご自宅で味わってみませんか？
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