菜の花としらすのアーリオ・オーリオ（2人前）

菜の花がおいしい季節になってきましたね。
今回は菜の花としらすを使った、シンプルなアーリオ・オーリオを作ります。

今回のレシピの“みそ”は、日本三大魚醤の一つで、
能登地方に伝わる魚醤「いしる」です。

材料

フライパンにオリーブオイル（大さじ3）とにんにくを入れ、中弱火にかける。
フライパンを傾け、にんにくをオイルに浸しながら加熱すると香りが立ちやすい。

オイルがふつふつとしてきたら火を止め、
にんにくの香りをオイルに移す。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（湯量の1％）を加えてパスタをゆでる。

フライパンを再び中火にかけ、パスタのゆで汁をお玉3～4杯ほど加える。
パスタは表記時間の 2分前 に引き上げてフライパンに加え、
このタイミングで菜の花の 根元の部分 を加える。

1分ほどしたら菜の花の葉先を加え、
水分が少なくなってきたら火を止める。

オリーブオイル（大さじ1）といしるを加え、
空気を含ませるように全体をあえる。

ソースが乳化してきたら、しらすを加えてさっとあえる。

器に盛り付けて完成。

👉 いしるの代わりに醤油でも作れますが、
　しょっつるやコラトゥーラ、アユの魚醤などを使ってもおいしいです。

👉 唐辛子を加えると、ペペロンチーノとしても楽しめます。

👉 菜の花を部位ごとに加えることで、食感にメリハリが出ます。